Der Eventkalender für 2027 steht: vierzehn Termine, zwei Locations – und vier Formate, die es bei uns so noch nie gab. Ob du zum ersten Mal an einem Big Green EGG stehst, ein ganzes Schwein zerlegen willst oder einfach einen richtig guten Abend am Tisch suchst: Hier findest du alles auf einen Blick.

Neu 2027: Heiko’s Lieblingsessen

15. Januar · Fleischwerkstatt · abends

Ein Abend ganz nach Heikos Geschmack. Auf den Tisch kommt, was er selbst am liebsten isst – sechs Gänge mit bestem Fleisch, ehrlichen Produkten und Kombinationen, die einfach Freude machen.

Das Besondere ist die Größe: Dieser Abend findet nur einmal im Jahr statt und bleibt bewusst klein. Kein großer Kurs, keine Massenveranstaltung – sondern ein Genussabend, bei dem Zeit für Gespräche und Fragen bleibt. Natürlich erzählt Heiko dabei auch einiges über die verwendeten Fleischstücke, ihre Herkunft und unser Metzgerhandwerk. Zu jedem Gang gibt es einen passend ausgewählten Wein – und die Rezepte des Abends nimmst du mit nach Hause.

Neu 2027: Cook & Create Valentinstags-Special

18. Februar · Fleischwerkstatt · ab 16:30 Uhr

Die vielleicht ungewöhnlichste Geschenkidee zum Valentinstag. Acht Teilnehmer:innen treffen sich am Nachmittag in der Fleischwerkstatt und bereiten in zwei Teams vier Gänge eines gemeinsamen 6-Gang-Menüs zu. Den ersten Gang und das Dessert übernehmen wir.

Das kulinarische Konzept steht, die Hauptprodukte sind vorbereitet – aber wie das Gemüse verarbeitet wird, welche Aromen zusammenpassen und wie angerichtet wird, entscheidet ihr. Wir begleiten euch bei jedem Schritt. Zwei Stunden später stoßen die Partner:innen dazu und wissen nicht, was sie erwartet. Gegessen wird dann gemeinsam.

Neu 2027: The Butcher’s Table

11. März · Fleischwerkstatt · abends

Ein Tier. Viele Stücke. Ein außergewöhnlicher Abend. Nimm Platz am Tisch des Metzgers und erlebe Fleisch so unmittelbar wie selten zuvor. Heiko zeigt dir ausgewählte Cuts, erklärt Herkunft, Reifung und Zuschnitt und bereitet daraus vor deinen Augen ein mehrgängiges Menü zu.

Dabei darf nicht nur zugeschaut werden: Bei einzelnen Arbeitsschritten legst du selbst Hand an – parieren, würzen, gemeinsam anrichten. Metzgerhandwerk, große Fleischstücke, großartige Produkte und passende Weine verschmelzen zu einem genussvollen Abend in der besonderen Atmosphäre unserer historischen Fleischwerkstatt. Kein gewöhnlicher Kurs, kein klassisches Menü – sondern ein Platz am Tisch des Metzgers.

Neu 2027: Mein bestes Steak

11. und 12. Mai · Seydell in Rüppurr · abends

Ein ganzer Abend, sechs Gänge – und alles dreht sich um ein einziges Thema. Du entdeckst die Vielfalt der Steakwelt: unterschiedliche Cuts, Fleischqualitäten, Reifung, Garstufen und die richtige Kerntemperatur.

Als ausgezeichnete „Best BBQ Butcher Germany – All Time“ zeigen wir dir unsere besten Tricks für perfekte Ergebnisse. Gegrillt wird auf verschiedenen Grills, mit direkter und indirekter Hitze sowie mit der Sous-vide-Technik. Dazu ein 6-Gang-Menü mit raffinierten Beilagen, Dessert vom Grill und korrespondierenden Weinen – und jede Menge Wissen für dein perfektes Steak zu Hause.

Winter und Frühjahr in der Fleischwerkstatt

Von Januar bis April sind wir im Hinterhaus der Metzgerei – historisches Gemäuer, alte Räucherkammer, urige Stimmung.

Fleischwerkstatt Rind spezial · 21. Januar
Ein Rind bietet wesentlich mehr als Rumpsteak und Filet. Wir erklären dir die Unterschiede der Reifemethoden, zeigen dir die schmackhaftesten Stücke und kreieren daraus ein exklusives 6-Gang-Menü: gebraten, roh, gegrillt, gekocht, geschmort.

Wurst einfach selber machen! · 20. Februar
Der Kurs zum preisgekrönten Buch. Wir zeigen euch, wie Bratwurst, hausmacher Leberwurst, Blutwurst, Rohbeisser und Fleischkäse entstehen – und ihr nehmt am Ende ein Paket mit fertigen Würsten mit.

Zerlegen, parieren, schnüren · 27. Februar
Wir beinen ein ganzes Schwein aus und zeigen euch, wie man die einzelnen Stücke fachmännisch zerlegt und zuschneidet. Aus den Zuschnitten stellen wir gemeinsam frische Wurst und Schmalz im Glas her. Ideal auch für Jäger. Neu: Dieser Kurs findet 2027 vormittags statt.

Big Green Egg – Me(a)t the chef · 3. und 10. April
Unplugged, ohne Gasgrill und ohne Computertechnik: nur die Regeln der Natur und das Feuer im Kamadogrill. Heiko zeigt dir ausführlich, wie ein Kamado aufgebaut ist, was seine Stärken sind und worauf du achten musst – in kleiner Gruppe, damit jeder direkt am Geschehen ist.

Sommer bei Seydell in Rüppurr

Ab Mai ziehen wir nach draußen – in den Showgarten der Firma Seydell Garten- und Landschaftsbau, mit dem Naturpool als Traumkulisse.

Steak it – Grill it – like it · 1. und 3. Juni
Bei uns kommt alles auf den Grill: Steaks, Geschmortes, Fisch, Beilagen und auch das Dessert. Ein Abend voller Genuss und viel Wissen rund um Fleisch, Grills und die Zubereitung bester Lebensmittel – mit hochwertigem 6-Gang-Menü, live zubereitet.

Big Green EGG – Die Kunst der Zubereitung · 21. und 23. September
In der Schauanlage bei Seydell zaubern wir ein Menü der Extraklasse vom Big Green EGG. Fisch, Fleisch, Beilagen, Dessert – wir lassen nichts aus. Vorsicht: Nach diesem Abend willst du ganz sicher ein eigenes EGG haben.

Alle Termine 2027 auf einen Blick

• 15. Januar – Heiko’s Lieblingsessen
• 21. Januar – Fleischwerkstatt Rind spezial
• 18. Februar – Cook & Create Valentinstags-Special
• 20. Februar – Wurst einfach selber machen!
• 27. Februar – Zerlegen, parieren, schnüren
• 11. März – The Butcher’s Table
• 3. April – Big Green Egg: Me(a)t the chef
• 10. April – Big Green Egg: Me(a)t the chef
• 11. Mai – Mein bestes Steak
• 12. Mai – Mein bestes Steak
• 1. Juni – Steak it – Grill it – like it
• 3. Juni – Steak it – Grill it – like it
• 21. September – Big Green EGG: Die Kunst der Zubereitung
• 23. September – Big Green EGG: Die Kunst der Zubereitung

Sichere dir deinen Platz

Alle Kurse und Abende finden in kleinen Gruppen statt – erfahrungsgemäß sind die beliebten Termine schnell vergriffen. Ein Ticket ist übrigens auch ein schönes Geschenk. Wer sich nicht festlegen will: Mit unserem Gutschein bleibt die Wahl offen.