Wenn wir Rindfleisch verkaufen, dann schauen wir auch auf den Kalender. Gutes Rindfleisch braucht Zeit zum Reifen. Mit fehlender oder falscher Reifung kann man alles, was vorher auf der Weide und im Stall gut gemacht wurde, auf einen Schlag zunichte machen. Deshalb ist es uns ein besonderes Bedürfnis, darauf zu schauen, dass unser Fleisch immer nur im perfekten Reifegrad das Haus verlässt. Egal ob Trocken-, Aqua- oder Nassreifung - entscheidend ist, dass jedes Stück individuell seine Reifezeit bekommt. Und dafür sorgen wir